【铁板大肠】

一、烹调方法：煸炒

二、烹调味型：香辣

三、主要流程：解冻—炒—装盘

四、制作过程：

1、将白水大肠解冻（不要拆包）；

2、汆烫水，走160℃左右的油，待用；

3、锅放底油加热，投入姜、蒜片、干辣椒爆香，倒入大肠干煸，放入青、红椒及洋葱片炒熟，下香辣调味汁、葱段，煸炒均匀装入加热铁板中即可。

五、菜式特点：香辣咸鲜，Q脆弹牙

六、其他应用推荐：可水煮，红烧，干煸等随需而烹调