【香酥秘鸭】

一、烹调方法：炸

二、烹调味型：咸香味

三、主要流程：解冻—炸—改刀—装盘

四、制作过程：

1、将香酥秘鸭取出需完全解冻待用；

2、锅注油，加热至160℃-180℃左右，香酥秘鸭置漏勺内，淋油至鸭身内热外酥脆，捞起；

3、将香酥秘鸭斩件，依需整齐摆放装盘，配蘸料出品。

五、菜式特点：皮脆肉香，味道鲜美

六、其他应用推荐：可烧，烤制，焗等随需而烹调