【番茄炒肝】

一、烹调方法：炒

二、烹调味型：咸鲜茄汁味

三、操作流程：解冻—炒—装盘

四、制作过程：

1、将猪肝片放入水中解冻（不要拆包）；

2、热锅冷油至120℃左右，放入猪肝片滑熟，捞出备用；

3、起锅注油，将蒜头、番茄块放入，加入番茄酱及白糖、盐、味炒香，放入滑熟的肝片、葱段、勾芡，加香油，翻炒均匀，装盘。

五、菜式特点：咸鲜脆嫩，茄香适口

六、其他应用推荐：可汆，烫，水煮，火锅等随需而烹调