【麻辣炒腰花】
一、烹调方法:炒
二、烹调味型:咸鲜麻辣
三、操作流程:解冻—炒—装盘
四、制作过程:
1、将腰花放在自然解冻(不要拆包);
2、热锅冷油至120℃左右,放入腰花滑熟,捞出备用;
3、起锅注油,将蒜头放入,投入辅料、香麻辣汁,加入熟腰花,勾芡翻均匀,装盘。
五、菜式特点:肉质脆嫩,麻辣鲜香
六、其他应用推荐:可爆炒,凉菜、火锅、水煮等随需而烹调
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