【麻辣金钱肚】
一、烹调方法:凉拌
二、烹调味型:咸鲜香辣
三、主要流程:解冻→灼→改刀→装盘
四、制作过程:
1、金钱肚自然解冻(不要拆包),锅中倒入袋内汤汁,加入适当的水烧微开95℃,放入金钱肚,浸热捞出,改成条状待用;
2、将金钱肚条放入容器内加入麻辣汁拌匀,装盘。
五、菜式特点:风味醇香,鲜嫩脆弹
六、其他应用推荐:可爆炒,干锅,水煮,酸汤等随需而烹调
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