【狮头扣掌】
一、烹饪方法:扣
二、烹调味型:咸香
三、主要流程:解冻—蒸—扒—装盘
四、制作过程:
1、取鲍汁扣掌解冻后蒸热备用;
2、将胡萝卜改刀成橄榄形,芦笋焯水入味备用;
3、狮子头加热后和鲍汁扣掌装入盘内,胡萝卜,芦笋装饰淋汁即可。
五、菜式特点:咸香味美,胶质丰富
六、其他应用推荐:可扒,煮,卤,煲等随需而烹调
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