【碳烤小羊腿】

一、烹调方法：烤

二、烹调味型：咸香、孜然味

三、主要流程：解冻→划刀→碳烤→取肉改刀→装盘

四、制作过程：

1、解冻后,拿出羊腿在肉上划刀，放烤炉烤至热透干香（或蒸热透后200度油炸至干香），用小刀把烤香的肉剔下

再改成小条片搭配腿骨和烤蔬菜摆盘，肉上撒鲜薄荷丝；

2、配胡椒复合粉或其它复合调味粉出品。

五、菜式特点：酥香弹嫩，风味十足

六、其他应用推荐：卤、拌、炖、炒等随艺而烹。