【干锅羊杂】

一、烹调方法：炒

二、烹调味型：香咸味辣

三、主要流程：解冻→捞干料→炒→装入锅仔

四、制作过程：

1、准备辅料及调味：姜片适量，去皮蒜仔7-10粒，红、绿鲜辣椒各1只切2厘米段，洋葱块适量，干锅酱适量，芫荽段，熟白芝麻；

2、解冻后的羊杂把料捞出抓干，做汤和料的分离。汤可以炖萝卜块或萝卜丝煮，也可烧开直接食用；

3、锅烧热放油，调中大火下姜片爆香，再依次放蒜仔，红、绿鲜辣椒段，洋葱块，捞干的羊杂、干锅酱，炒至羊杂香郁起锅装入锅仔内，

     撒上芫荽段和熟白芝麻，点火加热即可。

*如担心锅仔加热焦底可另外准备些洋葱块垫底再放入炒好的羊杂。

五、菜式特点：鲜咸爽辣，滋滋飘香

六、其他应用推荐：拌，炒，火锅，煲烹调方式