【藤椒油醋大腰片】
一、烹调方法:涮烫
二、烹调味型:酸、鲜、香、微麻辣
三、主要流程:解冻→涮烫→装盘→淋汁
四、制作过程:
1、锅中放入三倍于腰片的清水大火烧开,放入腰片用勺快速推开腰片,水开后计时10秒捞起装盘;
2、淋汁:生抽或酱油适量+陈醋适量+盐、味精、白糖各少许+辣椒油、花椒油+蒜蓉搅匀;
3、把第2步的汁均匀的淋在腰片上即可。
五、菜式特点: 大片爽口,酸香开胃。
六、其他应用推荐:可炒、拌、麻辣涮、串烤等随需而烹。
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